He visto y he hecho “asado” desde que tengo uso de razón. Aunque se prepara de diversas formas y los cortes de la carne varían de acuerdo al país, zona e incluso región, estoy seguro que en toda Latinoamérica poner carne a la parrilla y reunirnos en torno al rito de la carne, chorizos, longanizas y otros, a la brasa, nos une e identifica, sin duda. Quedamos en hacer asado en un parque con asadores públicos en la Font d’en Carròs, para festejar el tercer cumpleaños de mi hija Salma con parejas amigas y sus críos y crías. Jorge, uruguayo que vive mucho tiempo en España, se encargó de comprar la carne, prender el fuego y poner la carne y otros en la parrilla, la rompió. Aunque cierto momento me tenté a meter mano en la parrilla, preferí respetar el código de dejar que el asador complete su obra, una clave cultural que solo quien ha hecho un asado puede entender…
Pedro Camilo Monteros 